Шах-плов с курицей

Приготовление

1. 1․

   Мясо нарежьте не слишком крупными кусочками, лук — четвертинками колец.

2. 2․

   Сухофрукты на 5–10 минут залейте кипятком, после промойте под проточной водой. Курагу и чернослив нарежьте кусочками.

   Для плова лучше взять курагу с кислинкой, если все сухофрукты сладкие, можно добавить немного сушёной клюквы.
3. 3․

   Рис несколько раз промойте под проточной водой. За 7–10 минут отварите его с половиной чайной ложки куркумы и откиньте на дуршлаг.

4. 4․

   В сковороде разогрейте ложку сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Выложите на тарелку.

5. 5․

   Добавьте ещё немного масла и слегка подрумяньте филе, чтобы кусочки поменяли цвет со всех сторон.

6. 6․

   Верните лук в сковороду. Добавьте сухофрукты, зиру и соль. Залейте кипятком, чтобы покрыть полностью. Оставьте на 10 минут.

   Вы можете добавить любые приправы на свой вкус.
7. 7․

   Растопите оставшееся сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Смажьте стенки казана или другой подходящей для духовки посуды.

8. 8․

   Лаваш нарежьте широкими лентами и также смажьте маслом. Внахлёст выложите в казан так, чтобы дно и стенки были полностью покрыты, а края свисали.

9. 9․

   Выложите половину риса и полейте сливочным маслом. Сверху распределите курицу с луком и сухофруктами, добавьте весь оставшийся в сковороде бульон. Покройте рисом и снова полейте маслом.

10. 10․

    Заверните края лаваша, чтобы рис с курицей были полностью покрыты. Сверху смажьте маслом.

11. 11․

    Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полтора часа.