Шаг 1
Говядину залейте прохладной водой, чтобы покрыть полностью. Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты и слейте жидкость. Ополосните мясо и кастрюлю.
Шаг 2
Залейте говядину тремя литрами прохладной воды. После закипания удалите пену, добавьте целые лук с морковью.
Шаг 3
Варите на небольшом огне под крышкой примерно полтора часа или дольше, пока говядина не станет достаточно мягкой.
Шаг 4
Достаньте мясо с морковью и луком из кастрюли. Мясо остудите и нарежьте порционными кусочками.
Варёные овощи больше не понадобятся.
Шаг 5
В сковороду выложите капусту и залейте остальной водой. После закипания тушите под крышкой на слабом огне примерно 40—45 минут.
Шаг 6
Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте до прозрачности с маслом.
Шаг 7
Картошку нарежьте кусочками среднего размера, морковь — поменьше. Опустите в бульон и варите 10–15 минут на небольшом огне.
Шаг 8
Выложите в кастрюлю подготовленные морковь с луком, мясо и капусту. Добавьте лаврушку. Варите под крышкой ещё 15–20 минут.
Шаг 9
За 5 минут до готовности посолите и поперчите щи, добавьте измельчённый чеснок.