Щука, фаршированная шампиньонами
В приготовленной по этому рецепту рыбе практически не чувствуются кости, она легко режется ножом и получается очень аппетитной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Щуку очистите от чешуи и промойте под проточной водой. Аккуратно отрежьте голову и удалите из неё жабры.
Шаг 2
Аккуратно подденьте кожу со стороны головы и медленно стяните её с рыбы, как чулок. Помогайте себе ножом, чтобы отделить плавники.
Шаг 3
Не доходя несколько сантиметров до хвоста, перережьте хребет.
Шаг 4
Отделите рыбное филе от костей и сложите в миску.
Шаг 5
Ломтики батона без корочек нарежьте крупными кусочками и замочите в молоке.
Шаг 6
Лук и грибы мелко порубите.
Шаг 7
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте, пока не выпарится выделившаяся жидкость.
Шаг 8
Засыпьте лук к грибам и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты. Остудите.
Шаг 9
Один раз пропустите рыбное филе через мясорубку, а после — повторно вместе с грибами, луком и слегка отжатым батоном.
Шаг 10
Добавьте в начинку яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Шаг 11
Аккуратно наполните кожу рыбы начинкой. В голову тоже положите немного фарша и аккуратно вставьте её в кожу.
Шаг 12
Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Переложите на него рыбу. В коже сделайте несколько проколов зубочисткой. Смажьте щуку маслом и прикройте фольгой.
Шаг 13
Запекайте щуку примерно 50–60 минут при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности снимите фольгу.
Шаг 14
Готовую щуку остудите. Выложите на блюдо с зеленью. Украсьте майонезом, оливками, черри, клюквой и ломтиками лимона.
