Карп, фаршированный морковью и луком

Приготовление

1. Шаг 1

   Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Хорошо промойте под проточной водой.

2. Шаг 2

   Подрежьте кожу со стороны брюшка и медленно отделите кожу до самого хребта.

3. Шаг 3

   Кухонными ножницами перережьте хребет возле головы и, помогая себе ножом, снимите кожу с карпа. Когда дойдёте до хвоста, ещё раз перережьте хребет. Отделите рыбное филе от костей.

   Не страшно, если на коже останется немного филе.

4. Шаг 4

   Нарежьте лук небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

5. Шаг 5

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте овощи до мягкости. Остудите.

6. Шаг 6

   Батон разломите на кусочки, залейте молоком и оставьте на 5–7 минут.

7. Шаг 7

   Пропустите рыбное филе через мясорубку вместе с овощами и хлебом.

8. Шаг 8

   Добавьте в фарш яйца и панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

9. Шаг 9

   Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте маслом.

10. Шаг 10

    Выложите в карпа часть начинки. Зашейте брюхо рыбы хлопчатобумажной нитью примерно до половины, добавьте оставшийся фарш и дошейте до конца.

11. Шаг 11

    Поместите карпа в форму, расправьте, чтобы начинка распределилась равномерно. Слегка смажьте маслом со всех сторон. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

    Если рыба начнёт подрумяниваться слишком быстро, прикройте её фольгой, а за 10–15 минут до готовности раскройте.

12. Шаг 12

    Перед подачей украсьте рыбу полосками из майонеза.