Карп, фаршированный морковью и луком

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Хорошо промойте под проточной водой.

Подрежьте кожу со стороны брюшка и медленно отделите кожу до самого хребта.

Кухонными ножницами перережьте хребет возле головы и, помогая себе ножом, снимите кожу с карпа. Когда дойдёте до хвоста, ещё раз перережьте хребет. Отделите рыбное филе от костей.

Нарежьте лук небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте овощи до мягкости. Остудите.

Батон разломите на кусочки, залейте молоком и оставьте на 5–7 минут.

Пропустите рыбное филе через мясорубку вместе с овощами и хлебом.

Добавьте в фарш яйца и панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте маслом.

Выложите в карпа часть начинки. Зашейте брюхо рыбы хлопчатобумажной нитью примерно до половины, добавьте оставшийся фарш и дошейте до конца.

Поместите карпа в форму, расправьте, чтобы начинка распределилась равномерно. Слегка смажьте маслом со всех сторон. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

Перед подачей украсьте рыбу полосками из майонеза.