Карп, фаршированный морковью и луком

Приготовление

1. 1․

   Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Хорошо промойте под проточной водой.

2. 2․

   Подрежьте кожу со стороны брюшка и медленно отделите кожу до самого хребта.

3. 3․

   Кухонными ножницами перережьте хребет возле головы и, помогая себе ножом, снимите кожу с карпа. Когда дойдёте до хвоста, ещё раз перережьте хребет. Отделите рыбное филе от костей.

   Не страшно, если на коже останется немного филе.
4. 4․

   Нарежьте лук небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

5. 5․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте овощи до мягкости. Остудите.

6. 6․

   Батон разломите на кусочки, залейте молоком и оставьте на 5–7 минут.

7. 7․

   Пропустите рыбное филе через мясорубку вместе с овощами и хлебом.

8. 8․

   Добавьте в фарш яйца и панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

9. 9․

   Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте маслом.

10. 10․

    Выложите в карпа часть начинки. Зашейте брюхо рыбы хлопчатобумажной нитью примерно до половины, добавьте оставшийся фарш и дошейте до конца.

11. 11․

    Поместите карпа в форму, расправьте, чтобы начинка распределилась равномерно. Слегка смажьте маслом со всех сторон. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

    Если рыба начнёт подрумяниваться слишком быстро, прикройте её фольгой, а за 10–15 минут до готовности раскройте.
12. 12․

    Перед подачей украсьте рыбу полосками из майонеза.