Хрустящий шницель из баклажана с томатным соусом
Необычный вариант шницеля без мяса с хрустящей панировкой и нежной серединкой. Благодаря запеканию баклажан становится мягким и сочным, а ароматный томатный соус отлично дополняет его вкус. Такое блюдо подойдёт как для лёгкого ужина, так и в качестве оригинального гарнира.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Наколите баклажаны вилкой в нескольких местах и выложите на противень. Запекайте около 15 минут при 200 °C, пока они не станут слегка мягкими.
Шаг 2
Пока запекаются баклажаны, приготовьте соус. В небольшую кастрюлю влейте масло и разогрейте на среднем огне.
Шаг 3
Влейте туда томаты вместе с соком и разомните их лопаткой или вилкой.
Шаг 4
Добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и сушёные травы. Перемешайте и готовьте 10–15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Шаг 5
Достаньте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть.
Шаг 6
Снимите кожицу и аккуратно расплющите вилкой каждый баклажан до толщины примерно 1–1,5 см.
Шаг 7
В миске смешайте муку, воду, соль и чёрный перец. Консистенция кляра должна получиться достаточно жидкой.
Шаг 8
Обмакните баклажаны в кляр, затем тщательно обваляйте в сухарях панко.
Шаг 9
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
Шаг 10
Обжаривайте баклажаны по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой и хрустящей корочки.
Шаг 11
Выложите томатный соус на тарелки, сверху разместите шницели из баклажанов.
Шаг 12
По желанию посыпьте тёртым пармезаном и украсьте свежим базиликом. Подавайте сразу после приготовления.
