Шведские булочки с корицей

Смешайте молоко со сливочным маслом. На небольшом огне нагрейте смесь примерно до 35–40 °С.

В большой миске соедините муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль.

Соедините тёплую молочную смесь с мукой, замесите мягкое гладкое тесто.

Скатайте тесто в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час для подъёма.

Для начинки соедините размягчённое сливочное масло с сахаром, корицей, кардамоном и ванильным экстрактом.

Тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 50 на 40 см.

Смажьте тесто начинкой. Поверните пласт узкой стороной к себе и мысленно разделите его на 3 равные части.

Загните верхнюю треть пласта, чтобы сверху осталась сторона без начинки, накройте её нижней третью теста.

Раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольный пласт размером 40 на 20 см. Разрежьте тесто на длинные полоски толщиной 2 см.

Каждую полоску осторожно растяните руками, чтобы её длина увеличилась примерно вдвое, и скрутите.

Дважды обмотайте полоску теста вокруг двух пальцев как бинт. Свободный край полоски уложите поверх булочки и спрячьте под её низ.

Застелите противень пергаментной бумагой и уложите на неё булочки, накройте их полотенцем и оставьте на 45–60 минут.

Разогрейте духовку до 190 °С. Вилкой взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды.

Булочки смажьте яйцом, по желанию посыпьте жемчужным сахаром и выпекайте в разогретой духовке 15–18 минут до золотистого цвета.