Пикантный соус из нектаринов на зиму
Необычный соус, в котором сладкие нектарины отлично сочетаются с томатами, чесноком и горчицей. По вкусу он напоминает что-то среднее между кетчупом, чатни и фруктовым барбекю-соусом: получается густым, ароматным и слегка пикантным. Такой соус отлично подходит к жареному мясу, птице, колбаскам и запечённым овощам.
Для приготовления лучше использовать спелые, но плотные нектарины с ярким ароматом. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости фруктов и кислотности томатов.
Готовый соус можно подавать сразу после приготовления или закатать на зиму, чтобы он радовал вас даже после окончания сезона нектаринов.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Нектарины вымойте, удалите косточки и нарежьте фрукты небольшими дольками.
Шаг 2
Лук очистите, промойте и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 3
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 4
Помидоры хорошо промойте и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез, залейте кипятком на 1–2 минуты. Затем переложите их в ледяную воду. После 5–7 минут в холодной воде кожица будет легко отходить. Нарежьте овощи на небольшие кубики.
Шаг 5
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости.
Шаг 6
Добавьте чеснок и паприку, перемешайте и готовьте ещё около 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 7
Выложите в сковороду нарезанные нектарины. Добавьте томаты, воду, горчицу, сахар и соль.
Шаг 8
Перемешайте, доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до минимального.
Шаг 9
Тушите соус 25–30 минут, периодически помешивая, пока нектарины и помидоры полностью не размягчатся. У вас должна получится достаточно густая основа.
Шаг 10
Снимите с огня и пробейте массу погружным блендером до однородной консистенции.
Шаг 11
Попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё немного соли, сахара или горчицы по вкусу.
Шаг 12
Соус можно есть сразу, но если вы хотите его приготовить на зиму, то, когда пробьёте его блендером, поставьте кастрюлю обратно на огонь. После закипания разложите горячий соус по стерилизованным банкам, переверните их, укутайте до полного остывания.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
