2 ч.

Итальянский томатный соус а-ля «Долмио» на зиму

Name: Итальянский томатный соус а-ля «Долмио» на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Помидоры 3½ кг; Репчатый лук 500 г; Чеснок 4 зубчика; Растительное масло 3 ст. ложки; Томатная паста 200 г; Сахар 100 г; Соль 2 ст. ложки; Сладкая молотая паприка 1 ст. ложка; Орегано ½ ч. ложки; Молотый чёрный перец ⅓ ч. ложки; Петрушка 1 небольшой пучок; Базилик 1 небольшой пучок; Винный уксус 5 ст. ложек

Анастасия Савчук

Автор Лайфхакера

Этот густой томатный соус отлично подходит для пасты, лазаньи, пиццы и других блюд итальянской кухни. Благодаря большому количеству помидоров, чесноку, зелени и ароматным специям он получается насыщенным, ароматным и ярким по вкусу.

Для соуса лучше выбирать спелые мясистые томаты — тогда его придётся меньше уваривать. Если любите более однородную текстуру, перед тем как закатывать банки, можно дополнительно измельчить всё погружным блендером.

Из такого количества ингредиентов у вас получится примерно 2,5–3 литра готового соуса.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

3½ кг

500 г

4 зубчика

3 ст. ложки

200 г

100 г

2 ст. ложки

Сладкая молотая паприка

1 ст. ложка

½ ч. ложки

⅓ ч. ложки

1 небольшой пучок

1 небольшой пучок

5 ст. ложек

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Если хотите получить более гладкий соус, предварительно снимите с них кожицу.

Как очистить помидоры от кожуры

Шаг 2

Положите помидоры в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Шаг 3

После закипания готовьте томаты, периодически помешивая. Если выделяется слишком много жидкости, аккуратно снимайте её половником. Уваривайте массу до тех пор, пока практически вся жидкость не выпарится — она должна уменьшится примерно на треть объёма.