Шаг 1
Грибы замочите в тёплой воде примерно на 3 часа. Шумовкой выложите на тарелку и разрежьте крупные кусочки на несколько частей. Жидкость от замачивания процедите.
Сливайте жидкость аккуратно, так как на дне может остаться песок.
Шаг 2
Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — пластинками.
Если хотите добавить картошку, нарежьте её не слишком крупно.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.
Шаг 4
Закиньте шампиньоны и готовьте всё вместе ещё несколько минут.
Шаг 5
Влейте горячую воду и жидкость от замачивания грибов. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на умеренном огне примерно 20 минут.
На этом шаге можно добавить картофель.
Шаг 6
Смешайте сметану и немного бульона, влейте в кастрюлю и проварите несколько минут. Снимите суп с огня и добавьте рубленую зелень.