Суп-пюре из крапивы
Это холодное овощное блюдо порадует приятным вкусом зелени и освежающей кислинкой.
Время приготовления
Общее
2 ч. 20 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
10 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
2 зубчика
450 г
1 ст. ложка
по вкусу
по вкусу
1 штука
2–3 веточки
Можно добавить
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук и чеснок до мягкости 3–4 минуты.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю картофель, бульон, соль и перец по вкусу. Доведите бульон до кипения и варите овощи 10–15 минут до мягкости.
Шаг 4
Крапиву крупно нарежьте, добавьте в бульон, перемешайте, варите 1 минуту и снимите с огня.
Шаг 5
Суп полностью остудите. Из лимона выжмите сок, эстрагон мелко нарежьте.
Шаг 6
Остывший суп взбейте блендером до однородности, добавьте эстрагон и лимонный сок по вкусу. По желанию при подаче добавьте сметану или йогурт.
