Шаг 1
Нарежьте лук мелкими кусочками. Обжарьте с ложкой масла до мягкости. Добавьте коньяк и готовьте ещё полминуты. Остудите.
Шаг 2
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, фисташки нарубите ножом. С веточек тимьяна снимите листья. Смешайте всё с фаршем, луком, мускатным орехом, солью и перцем.
Шаг 3
В прямоугольную форму выложите ломтики бекона внахлёст, чтобы они свисали за бортики.
Отлично подойдёт форма для хлеба.
Шаг 4
Заполните форму мясной смесью. Разровняйте и накройте свешивающимися за бортики ломтиками бекона.
Шаг 5
Сверху смажьте маслом. Заверните всю форму в несколько слоёв фольги.
Шаг 6
Ёмкость поставьте в ещё одну форму большего размера. Влейте кипяток, чтобы он доходил до середины большей формы.
Шаг 7
Отправьте террин в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа.
Шаг 8
Снимите всю фольгу кроме той части, которая покрывает форму сверху и соприкасается с беконом. Аккуратно слейте жидкость, которая выделилась в процессе приготовления.
Шаг 9
Остудите при комнатной температуре. После разместите сверху небольшой груз, например банки с водой или заготовками, и уберите террин в холодильник на 10–12 часов.
Шаг 10
Перед подачей заранее достаньте из холодильника, чтобы у блюда была комнатная температура. Или снимите фольгу и отправьте террин в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 минут, чтобы подурумянить.