Террин со свининой, курицей и фисташками

Нарежьте лук мелкими кусочками. Обжарьте с ложкой масла до мягкости. Добавьте коньяк и готовьте ещё полминуты. Остудите.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, фисташки нарубите ножом. С веточек тимьяна снимите листья. Смешайте всё с фаршем, луком, мускатным орехом, солью и перцем.

В прямоугольную форму выложите ломтики бекона внахлёст, чтобы они свисали за бортики.

Заполните форму мясной смесью. Разровняйте и накройте свешивающимися за бортики ломтиками бекона.

Сверху смажьте маслом. Заверните всю форму в несколько слоёв фольги.

Ёмкость поставьте в ещё одну форму большего размера. Влейте кипяток, чтобы он доходил до середины большей формы.

Отправьте террин в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа.

Снимите всю фольгу кроме той части, которая покрывает форму сверху и соприкасается с беконом. Аккуратно слейте жидкость, которая выделилась в процессе приготовления.

Остудите при комнатной температуре. После разместите сверху небольшой груз, например банки с водой или заготовками, и уберите террин в холодильник на 10–12 часов.

Перед подачей заранее достаньте из холодильника, чтобы у блюда была комнатная температура. Или снимите фольгу и отправьте террин в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 минут, чтобы подурумянить.