Торт «Министерский» с двумя бисквитами: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

1. Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты для макового бисквита. Вам понадобится мука, кефир, сахар, ванилин, соль, разрыхлитель, растительное масло, яйцо и мак.

2. Шаг 2

   Залейте мак водой и варите на небольшом огне 25–30 минут. Затем откиньте на мелкое сито, слейте воду и остудите.

3. Шаг 3

   Для бисквита взбейте яйцо с сахаром, добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.

4. Шаг 4

   В жидкую основу добавьте мак, муку, ванилин, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму.

5. Шаг 5

   Для шоколадного бисквита вам понадобятся те же самые ингредиенты, только вместо мака будет какао-порошок.

6. Шаг 6

   Бисквит делается идентично: сначала яйцо взбейте с сахаром до однородности, затем добавьте кефир и растительное масло. Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель, ванилин и соль, всыпьте сухую смесь в жидкую и перемешайте. У вас получится гладкое шоколадное тесто.

7. Шаг 7

   Готовое тесто также перелейте в форму. Выпекайте бисквиты в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Я выпекала бисквиты одновременно, но если у вас только одна форма, делайте по очереди. Например, удобнее выпекать шоколадный бисквит, пока мак варится и остывает. 

8. Шаг 8

   Для крема влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар и ванильный сахар. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, но не доводите до кипения. В отдельной миске смешайте яйцо и желток с кукурузным крахмалом до однородности.

   В зависимости от размера яиц вам может не понадобиться желток. Ориентируйтесь примерно на 60 г яичной смеси — этого количества будет достаточно.

9. Шаг 9

   Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте в яичную смесь часть горячего молока.

10. Шаг 10

    Перелейте массу обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Постоянно помешивая венчиком, доведите крем до кипения и варите несколько минут, до загустения.

11. Шаг 11

    Снимите крем с огня, накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите до комнатной температуры.

12. Шаг 12

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности. 

13. Шаг 13

    Постепенно добавляйте остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая до однородности.

14. Шаг 14

    Грецкие орехи мелко порубите ножом. 

    Как правильно мыть орехи

15. Шаг 15

    Разрежьте остывшие бисквиты вдоль пополам, чтобы получилось четыре тонких коржа. Положите первый корж на блюдо и смажьте частью крема. Сверху равномерно распределите часть рубленых грецких орехов.

16. Шаг 16

    Накройте следующим коржом и повторите слои, чередуя маковые и шоколадные бисквиты. Оставшимся кремом покройте бока торта.

17. Шаг 17

    Для глазури поломайте шоколад на небольшие кусочки, добавьте сливочное масло и растопите в микроволновке короткими импульсами, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.

    Как растопить шоколад, чтобы он не сгорел

18. Шаг 18

    Покройте верх торта «Министерский» глазурью и украсьте бока оставшимися грецкими орехами. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы коржи пропитались, а крем и глазурь застыли.