Этот тыквенный торт напоминает морковный, но бисквит у него получается более нежным и мягким. Мне больше всего нравится сочетание пряных коржей с кремом из маскарпоне и сливок: вкус получается более сливочным и деликатным. Крем можно приготовить и на основе творожного сыра, но в таком случае он будет более солоноватым.
Из этого количества ингредиентов получится небольшой тортик диаметром 16 см. Кремa хватит и на прослойку между коржами, и на покрытие, и на декор. Можно пойти дальше и сделать цветные фигурки из мастики — например, вылепить маленькие тыковки. Получится особенно симпатично к осени.
Чтобы сэкономить время, возьмите готовое тыквенное пюре, вам понадобится всего 140 г. А если любите более насыщенный пряный вкус, добавьте в тесто немного молотого имбиря и гвоздики. Горсть грецких орехов или пекана тоже будет кстати: они добавят бисквиту приятную текстуру.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для бисквита
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Для приготовления тыквенного бисквита вам понадобится: тыква, мука, сливочное и растительное масло, сахар, ванилин, яйца, разрыхлитель, сода и соль, а также специи: молотая корица, молотый кардамон и гвоздика.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 2
Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками и переложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды — она должна доходить примерно до половины объёма тыквы. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой. Если вода будет сильно испаряться, доливайте её по мере необходимости.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 3
Готовую тыкву переложите в блендер, если осталась лишняя вода — слейте. Сделайте пюре, охладите и отмерьте 140 г готового продукта.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 4
Размягчённое сливочное масло и растительное масло взбивайте миксером или венчиком с сахаром в течение 2–3 минут, пока масса не станет светлее.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 5
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 6
Муку просейте вместе с разрыхлителем и содой. Добавьте соль, корицу, мускатный орех и кардамон, перемешайте.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 7
Добавьте в тесто тыквенное пюре и перемешайте до однородности.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 8
В два приёма добавьте сухие ингредиенты и перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Долго не вымешивайте.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 9
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 45–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Если верх бисквита быстро темнеет, накройте его фольгой.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 10
Оставьте бисквит в форме на 10–15 минут, затем извлеките и полностью остудите. Остывший бисквит заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 4–6 часов или на ночь, чтобы его было легче разрезать.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 11
Охлаждённые маскарпоне, сливки и сахарную пудру соедините в глубокой миске.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 12
Взбейте миксером сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличьте её. Остановитесь, когда крем станет густым и будет держать форму. Долго лучше не взбивать — иначе сливки могут расслоиться.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер 
Как и сколько взбивать сливкиШаг 13
Переложите крем в кондитерский мешок, чтобы его было удобно выкладывать на торт.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 14
Разделите охлаждённый бисквит на две части.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 15
Распределите по одному коржу часть крема. Накройте вторым коржом. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы крем стабилизировался.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 16
По желанию украсьте тыквенный торт корицей или бисквитной крошкой. Сверху можете сделать декор с помощью специальных кондитерских насадок.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Станьте первым, кто оставит комментарий