Шаг 1
Мелкими кубиками нарежьте лук-шалот и светлую часть порея. Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжаривайте оба вида лука 3–4 минуты до мягкости.
Шаг 3
Всыпьте карри, перемешайте и жарьте ещё минуту. Добавьте в кастрюлю тыкву и бульон.
Шаг 4
Варите тыкву под крышкой на небольшом огне 20–25 минут до мягкости.
Шаг 5
Немного остудите и измельчите блендером до однородности. Верните суп в кастрюлю.
Шаг 6
Мидии тщательно промойте и выложите в другую кастрюлю. Добавьте вино, воду, тимьян и перец.
Шаг 7
Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Накройте мидии крышкой и готовьте 3–5 минут, периодически встряхивая кастрюлю.
Шаг 8
Удалите нераскрывшиеся раковины. Отложите несколько мидий для украшения, остальные очистите.
Шаг 9
Влейте жидкость от варки мидий к тыквенному супу, посолите, добавьте очищенные мидии, варите 2–3 минуты. Готовый суп украсьте морепродуктами в раковинах.