Тыквенный суп с мидиями

Мелкими кубиками нарежьте лук-шалот и светлую часть порея. Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками.

В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжаривайте оба вида лука 3–4 минуты до мягкости.

Всыпьте карри, перемешайте и жарьте ещё минуту. Добавьте в кастрюлю тыкву и бульон.

Варите тыкву под крышкой на небольшом огне 20–25 минут до мягкости.

Немного остудите и измельчите блендером до однородности. Верните суп в кастрюлю.

Мидии тщательно промойте и выложите в другую кастрюлю. Добавьте вино, воду, тимьян и перец.

Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Накройте мидии крышкой и готовьте 3–5 минут, периодически встряхивая кастрюлю.

Удалите нераскрывшиеся раковины. Отложите несколько мидий для украшения, остальные очистите.

Влейте жидкость от варки мидий к тыквенному супу, посолите, добавьте очищенные мидии, варите 2–3 минуты. Готовый суп украсьте морепродуктами в раковинах.