45 мин.

Тыквенный суп с мидиями

Name: Тыквенный суп с мидиями
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук-шалот 2 штуки; Лук-порей 1 штука; Тыква 1400 г; Сливочное масло 2 ст. ложки; Карри 1 ст. ложка; Куриный или овощной бульон 600 мл; Мидии 1 кг; Белое сухое вино 240 мл; Вода 120 мл; Тимьян 2 веточки; Молотый чёрный перец по вкусу; Соль по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Морепродукты в белом вине идеально дополняют кремовый овощной суп с пряным карри.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук-шалот

2 штуки

Лук-порей

1 штука

Тыква

1400 г

Сливочное масло

2 ст. ложки

Карри

1 ст. ложка

Куриный или овощной бульон

600 мл

Мидии

1 кг

Белое сухое вино

240 мл

Вода

120 мл

Тимьян

2 веточки

Молотый чёрный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Мелкими кубиками нарежьте лук-шалот и светлую часть порея. Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками.
2․
В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжаривайте оба вида лука 3–4 минуты до мягкости.
3․
Всыпьте карри, перемешайте и жарьте ещё минуту. Добавьте в кастрюлю тыкву и бульон.
4․
Варите тыкву под крышкой на небольшом огне 20–25 минут до мягкости.
5․
Немного остудите и измельчите блендером до однородности. Верните суп в кастрюлю.
6․
Мидии тщательно промойте и выложите в другую кастрюлю. Добавьте вино, воду, тимьян и перец.
7․
Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Накройте мидии крышкой и готовьте 3–5 минут, периодически встряхивая кастрюлю.
8․
Удалите нераскрывшиеся раковины. Отложите несколько мидий для украшения, остальные очистите.
9․
Влейте жидкость от варки мидий к тыквенному супу, посолите, добавьте очищенные мидии, варите 2–3 минуты. Готовый суп украсьте морепродуктами в раковинах.