Шаг 1
Тыкву и картошку нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарубите.
Шаг 2
Смешайте фарш с яйцом, зеленью, солью и перцем. Сформируйте небольшие шарики.
Для супа можно взять фарш из свинины и говядины, курицы или индейки.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё минуту, а после — 2–3 минуты вместе с тыквой.
Шаг 4
Добавьте картофель и залейте всё горячим бульоном. Доведите до кипения и варите 20 минут.
Шаг 5
Взбейте суп погружным блендером, чтобы часть овощей осталась целыми. Посолите и поперчите.
Шаг 6
Выложите фрикадельки в суп и варите всё вместе ещё 10–15 минут.