Утиные грудки в духовке с винным соусом
Кожа утиных грудок получается хрустящей, а само филе — нежным. Винный соус с пряностями придаёт блюду насыщенный вкус. На гарнир хорошо подойдёт варёный картофель или пюре.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Сделайте на коже грудок надрезы в форме сетки. Посыпьте солью.
Шаг 2
Положите грудки в холодную сковороду кожей вниз. Поставьте на средний огонь и готовьте около 5 минут, пока кожа не станет хрустящей.
Шаг 3
Уменьшите огонь, переверните грудки и готовьте ещё 3 минуты.
Шаг 4
Переложите утку в форму. Отправьте запекаться примерно на 5 минут. Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 5 минут.
Точное время зависит от размера грудок.Шаг 5
В это время мелко порубите шалот. Обжарьте его в той же сковороде до прозрачности. Добавьте сахар и нагрейте, чтобы он растаял.
Шаг 6
Влейте вино, уксус и бульон. Выложите тимьян, корицу, гвоздику и лавровый лист. Посолите и поперчите. Кипятите, пока объём жидкости не уменьшится вдвое.
Шаг 7
Вмешайте в соус сливочное масло. Процедите его и подайте к птице.
