Утиные грудки с клюквенным соусом

Приготовление

1. Шаг 1

   На коже грудок сделайте неглубокие разрезы в форме сеточки. Посолите и поперчите утку с обеих сторон.

2. Шаг 2

   Сковороду разогрейте на среднем огне. Выложите утку кожей вниз и подрумянивайте 4–5 минут. Переверните и готовьте ещё 3–4 минуты.

   За такое время у вас получится прожарка медиум.

3. Шаг 3

   Выложите птицу на тарелку и оставьте на 5–10 минут перед подачей на стол.

4. Шаг 4

   Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитруса выжмите 1–2 столовые ложки сока. Листья розмарина отделите от веточки.

5. Шаг 5

   Смешайте в сотейнике клюкву с мёдом, цедрой, розмарином, апельсиновым соком и щепоткой соли. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь до небольшого.

   Размораживать клюкву заранее не нужно.

6. Шаг 6

   Варите соус 8–10 минут. Помешивайте и разминайте ягоды лопаткой.

   Для гладкой текстуры пропустите через сито после того, как снимите с огня.

7. Шаг 7

   Нарежьте грудки кусочками и подавайте с соусом.