Хачапури по-аджарски: классический рецепт
Лодочка из воздушного теста с начинкой из двух видов сыра и желтка — классика грузинской кухни.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Тёплые молоко и воду смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут.
Шаг 2
Добавьте масло вместе с солью и перемешайте венчиком.
Шаг 3
Муку просейте, всыпьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто.
Шаг 4
Добавьте ещё немного масла. Обомните тесто и соберите в шар. Выложите в глубокую миску.
Шаг 5
Накройте плёнкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.
Шаг 6
Сулугуни натрите на крупной тёрке. Адыгейский или имеретинский сыр раскрошите руками.
Шаг 7
Смешайте оба вида сыра со сливками.
Шаг 8
Обомните тесто, разделите на две одинаковые части и округлите.
Шаг 9
Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в овальную лепёшку. С обеих сторон залепите узкие края, бортики заверните по направлению к центру.
Шаг 10
Выложите заготовку на застеленный пергаментом противень и добавьте внутрь половину начинки.
Шаг 11
Таким же образом сделайте хачапури из оставшихся ингредиентов.
Шаг 12
Запекайте хачапури примерно 15–20 минут в разогретой до 190 °С духовке.
Шаг 13
Достаньте хачапури из духовки. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление в начинке и добавьте желток. Отправьте в духовку ещё на несколько минут.
Шаг 14
Достаньте хачапури из духовки. Положите в каждую лодочку немного сливочного масла.
