Хачапури по-аджарски: классический рецепт

Приготовление

1. Шаг 1

   Тёплые молоко и воду смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут.

2. Шаг 2

   Добавьте масло вместе с солью и перемешайте венчиком.

3. Шаг 3

   Муку просейте, всыпьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто.

4. Шаг 4

   Добавьте ещё немного масла. Обомните тесто и соберите в шар. Выложите в глубокую миску.

5. Шаг 5

   Накройте плёнкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.

6. Шаг 6

   Сулугуни натрите на крупной тёрке. Адыгейский или имеретинский сыр раскрошите руками.

7. Шаг 7

   Смешайте оба вида сыра со сливками.

8. Шаг 8

   Обомните тесто, разделите на две одинаковые части и округлите.

   Рабочую поверхность припыляйте мукой, когда работаете с тестом.

9. Шаг 9

   Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в овальную лепёшку. С обеих сторон залепите узкие края, бортики заверните по направлению к центру.

10. Шаг 10

    Выложите заготовку на застеленный пергаментом противень и добавьте внутрь половину начинки.

11. Шаг 11

    Таким же образом сделайте хачапури из оставшихся ингредиентов.

12. Шаг 12

    Запекайте хачапури примерно 15–20 минут в разогретой до 190 °С духовке.

13. Шаг 13

    Достаньте хачапури из духовки. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление в начинке и добавьте желток. Отправьте в духовку ещё на несколько минут.

14. Шаг 14

    Достаньте хачапури из духовки. Положите в каждую лодочку немного сливочного масла.