2 ч. 30 мин.

Хачапури по-аджарски: классический рецепт

Name: Хачапури по-аджарски: классический рецепт
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Молоко 80 мл; Вода 80 мл; Сахар 1 ч. ложка; Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. ложка; Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания теста; Соль 1 ч. ложка; Мука пшеничная 300 г + для посыпки; Сулугуни 200 г; Имеретинский или адыгейский сыр 350 г; Сливки любой жирности 2–3 ст. ложки; Яичные желтки 2 штуки; Сливочное масло по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лодочка из воздушного теста с начинкой из двух видов сыра и желтка — классика грузинской кухни.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Молоко

80 мл

Вода

80 мл

Сахар

1 ч. ложка

Дрожжи сухие быстродействующие

1 ч. ложка

Растительное масло

2 ст. ложки + для смазывания теста

Соль

1 ч. ложка

Мука пшеничная

300 г + для посыпки

Сулугуни

200 г

Имеретинский или адыгейский сыр

350 г

Сливки любой жирности

2–3 ст. ложки

Яичные желтки

2 штуки

Сливочное масло

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Тёплые молоко и воду смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут.

Шаг 2

Добавьте масло вместе с солью и перемешайте венчиком.

Шаг 3

Муку просейте, всыпьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто.

Шаг 4

Добавьте ещё немного масла. Обомните тесто и соберите в шар. Выложите в глубокую миску.

Шаг 5

Накройте плёнкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.

Шаг 6

Сулугуни натрите на крупной тёрке. Адыгейский или имеретинский сыр раскрошите руками.

Шаг 7

Смешайте оба вида сыра со сливками.

Шаг 8

Обомните тесто, разделите на две одинаковые части и округлите.

Рабочую поверхность припыляйте мукой, когда работаете с тестом.

Шаг 9

Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в овальную лепёшку. С обеих сторон залепите узкие края, бортики заверните по направлению к центру.

Шаг 10

Выложите заготовку на застеленный пергаментом противень и добавьте внутрь половину начинки.

Шаг 11

Таким же образом сделайте хачапури из оставшихся ингредиентов.

Шаг 12

Запекайте хачапури примерно 15–20 минут в разогретой до 190 °С духовке.

Шаг 13

Достаньте хачапури из духовки. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление в начинке и добавьте желток. Отправьте в духовку ещё на несколько минут.