Шаг 1
Свёклу натрите на крупной тёрке. Из лимона выжмите 2–3 столовые ложки сока.
Ботву от молодой свёклы тоже можно покрошить в суп.
Шаг 2
Положите свёклу в кастрюлю. Залейте холодной водой или бульоном, добавьте лимонный сок. После закипания проварите 5 минут, снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 3
Редис и огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Если хотите добавить колбасу, нарежьте кубиками.
Шаг 4
К остывшей свёкле добавьте подготовленные овощи, зелень, колбасу и йогурт. Посолите. Уберите в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 5
Яйца отварите вкрутую. Остудите. Нарежьте половинками или четвертинками и добавьте в суп при подаче.
Как и сколько варить яйца вкрутую