5 ч.

Холодный свекольник с йогуртом

Name: Холодный свекольник с йогуртом
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Средняя свёкла 1 штука; Лимон 1 штука; Вода или овощной бульон 400 мл; Редис 10–12 штук; Огурцы свежие 2 штуки; Укроп и зелёный лук 1 пучок; Чеснок 1 зубчик; Греческий йогурт 750 г; Соль по вкусу; Яйца по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Чтобы получилось сытнее и ароматнее, можно добавить колбасу. Но и без мяса этот освежающий суп будет вкусным.

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Средняя свёкла

1 штука

Лимон

1 штука

Вода или овощной бульон

400 мл

10–12 штук

2 штуки

1 пучок

1 зубчик

750 г

по вкусу

по вкусу

Можно добавить

Колбаса варёная

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Свёклу натрите на крупной тёрке. Из лимона выжмите 2–3 столовые ложки сока.

Ботву от молодой свёклы тоже можно покрошить в суп.

Шаг 2

Положите свёклу в кастрюлю. Залейте холодной водой или бульоном, добавьте лимонный сок. После закипания проварите 5 минут, снимите с огня и полностью остудите.

Шаг 3

Редис и огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Если хотите добавить колбасу, нарежьте кубиками.