5 ч.

Холодный свекольник с йогуртом

Name: Холодный свекольник с йогуртом
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Средняя свёкла 1 штука; Лимон 1 штука; Вода или овощной бульон 400 мл; Редис 10–12 штук; Огурцы свежие 2 штуки; Укроп и зелёный лук 1 пучок; Чеснок 1 зубчик; Греческий йогурт 750 г; Соль по вкусу; Яйца по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Чтобы получилось сытнее и ароматнее, можно добавить колбасу. Но и без мяса этот освежающий суп будет вкусным.

Время приготовления

Общее

5 часов

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Средняя свёкла

1 штука

Лимон

1 штука

Вода или овощной бульон

400 мл

10–12 штук

2 штуки

1 пучок

1 зубчик

750 г

по вкусу

по вкусу

Можно добавить

Колбаса варёная

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Свёклу натрите на крупной тёрке. Из лимона выжмите 2–3 столовые ложки сока.
Ботву от молодой свёклы тоже можно покрошить в суп.
Шаг 2
Положите свёклу в кастрюлю. Залейте холодной водой или бульоном, добавьте лимонный сок. После закипания проварите 5 минут, снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 3
Редис и огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Если хотите добавить колбасу, нарежьте кубиками.
Шаг 4
К остывшей свёкле добавьте подготовленные овощи, зелень, колбасу и йогурт. Посолите. Уберите в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 5
Яйца отварите вкрутую. Остудите. Нарежьте половинками или четвертинками и добавьте в суп при подаче.
Как и сколько варить яйца вкрутую