Шаг 1
Размягчённое сливочное масло перемешайте венчиком до однородности с сахаром, яйцом и сметаной.
Шаг 2
Муку просейте и смешайте с солью и разрыхлителем. Всыпьте к маслу, замесите мягкое и гладкое тесто.
Шаг 3
Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4
В это время приготовьте крем. Смешайте до однородности яйца, сахар и крахмал.
Шаг 5
Молоко доведите до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко к яичной смеси, добавьте ванильный экстракт.
Шаг 6
Перелейте в кастрюлю. Варите, интенсивно помешивая, 2–3 минуты до загустения.
Шаг 7
Крем перелейте в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и слегка остудите.
Шаг 8
Яблоки очистите, нарежьте небольшими кубиками и сбрызните лимонным соком.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 24 см или квадратную со стороной 20 см застелите пергаментной бумагой.
Шаг 10
Отделите примерно две трети теста, раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм. Выложите тесто в форму, прижмите ко дну и бортам.
Другую часть теста уберите пока в холодильник.
Шаг 11
Обрежьте неровности, наколите корж вилкой. Выпекайте 20 минут.
Шаг 12
Достаньте основу из духовки, выложите на неё яблоки и крем. Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке.
Шаг 13
Равномерно посыпьте крем натёртым тестом и выпекайте до золотистого цвета 50–60 минут.