Наше любимое: яйца, запечённые под грибным соусом
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Сегодня представляем вам возможность не только отлично пообедать, но и красиво «прогнать» вчерашний рис. Хотя лучше, конечно, сварить свежий.
Блюдо это столь же эффектное, сколь и простое. Самое сложное, пожалуй, почистить яйца всмятку. Особенно если попадутся такие, что до последнего держатся за каждый кусочек скорлупы. Но если подходить к делу с подобающей нежностью и великим терпением, всё непременно получится. Перфекционисты, расслабьтесь: главное, чтобы желток не вытек вам в руки, а неровности белка прекрасно замаскируют соус и сыр. И вообще, кто станет с лупой выискивать огрехи, когда тут золотистые ломтики грибов, и аппетитно подрумяненный лук, и загущенные сливки, и расплавленный пармезан, и ароматная зелень!
Порционная подача отлично подойдёт для приёма гостей, романтического ужина или банального приступа кулинарного эстетизма. Но даже если вы широким жестом приготовите сразу много яиц в одной форме и разложите по тарелкам, поддевая лопаткой, никто не поставит вам это в укор. Гарантируем: все будут слишком заняты восторженным закатыванием глаз.
А вот с запасом готовить такие запечённые яйца мы бы не рекомендовали: это блюдо совершенно точно из тех, которые лучше употреблять с пылу с жару.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 2
Рис отварите в подсоленной воде согласно инструкции производителя.
Если у вас крупа россыпью, а не пакетик, залейте её холодной водой в пропорции 1 : 2, посолите, доведите до кипения и готовьте на малом огне под крышкой, пока вода не выпарится полностью, а рис не станет мягким. Процесс займёт 15–20 минут. При необходимости подлейте ещё немного воды.
Если используете вчерашний рис, хорошо разогрейте его с добавлением небольшого количества воды или бульона.Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 3
Тем временем аккуратно опустите в кипяток яйца и сварите их всмятку (3–4 минуты). Залейте холодной водой, остудите и очистите.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 4
Лук мелко нарежьте.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 5
У шампиньонов срежьте ножки вровень со шляпкой и нарежьте грибы пластинами.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 6
Обжарьте лук в небольшом количестве масла до золотистого цвета и мягкости.
Чтобы лук получился слаще и подрумянивался активнее, под конец жарки добавьте пару щепотей сахара. Но внимательно следите, чтобы не подгорело.Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 7
Примерно половину жареного лука выложите в отдельную миску. К оставшемуся добавьте грибы и готовьте, пока они не подрумянятся и не пустят сок. Посолите, поперчите, добавьте нарубленную зелень.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 8
Влейте к грибам с луком сливки, протушите, перемешивая, пока соус не начнёт густеть, и снимите его с огня.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 9
Горячий рис соедините с отложенным жареным луком и сливочным маслом, выправьте на соль.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 10
Разложите рис по двум порционным формам. В центре каждой сделайте ямку и поместите туда яйцо. Полейте соусом, посыпьте натёртым пармезаном и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер Шаг 11
Запекайте яйца под грибным соусом около 5 минут, пока не расплавится сыр. Подавайте горячими.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
