Шаг 1
Воду и молоко смешайте с дрожжами и сахаром. Добавьте яйцо, слегка взбитое с солью, и перемешайте ещё раз.
Жидкости должны быть тёплыми, но не горячими.
Шаг 2
Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Когда оно соберётся в шар, влейте масло и вымешивайте ещё несколько минут.
Шаг 3
Положите тесто в миску, накройте и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1 час.
Шаг 4
Тем временем пропустите мясо и лук через мясорубку.
Для начинки можно взять говядину, говядину и свинину или говядину и курицу.
Шаг 5
Добавьте соль с перцем и хорошо перемешайте.
Чтобы проверить фарш на соль и перец, скатайте маленький шарик, обжарьте и попробуйте.
Шаг 6
Достаньте тесто из миски и обомните. Разделите на 10–12 примерно одинаковых частей.
Шаг 7
Возьмите кусочек теста и приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В центр положите начинку. Приподнимите края по направлению к центру и залепите, оставив небольшое отверстие в середине. Аккуратно приплюсните.
Шаг 8
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите беляши отверстиями вниз. Обжаривайте до румяности с обеих сторон.
Готовьте беляши партиями.
Шаг 9
Готовые беляши выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.