Жареные беляши из заварного теста

Смешайте 50 г муки и 120 мл кипятка. Немного остудите.

Тёплую воду смешайте с сахаром, столовой ложкой муки и дрожжами. Оставьте на 5–10 минут.

Добавьте ложку соли, масло и муку, смешанную с кипятком. Частями всыпайте остальную просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.

Положите тесто в миску и накройте салфеткой. На час-полтора оставьте в тепле, чтобы тесто поднялось.

Мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте оставшуюся соль с перцем и перемешайте.

Обомните тесто и разделите на 14–16 частей. Скатайте в шары, сплющите, прикройте плёнкой и оставьте на столе на 5–10 минут.

Возьмите один кусочек теста. В центр положите примерно столовую ложку начинки. Подогните края к центру и залепите. Приплюсните, чтобы распределить начинку внутри.

Таким же образом слепите беляши из оставшихся ингредиентов.

В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Выложите несколько беляшей швом вниз и обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Готовые жареные беляши с мясом выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.