Самса с говяжьим фаршем

Приготовление

1. 1․

   Смешайте воду с чайной ложкой соли и растительным маслом. Влейте жидкость к муке. Замесите гладкое тугое тесто.

2. 2․

   Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

3. 3․

   Растопите сливочное масло. Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт.

4. 4․

   Равномерно смажьте пласт половиной сливочного масла, сверху выложите второй пласт, распределите оставшееся масло.

5. 5․

   С широкой стороны сверните тесто в тугой рулет. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.

6. 6․

   Лук нарежьте очень мелкими кубиками и смешайте с фаршем, солью, перцем и зирой.

7. 7․

   Разрежьте рулет на 15–20 одинаковых кусочков. Переверните их срезом вверх и придавите, чтобы получились лепёшки.

8. 8․

   Раскатайте заготовки в круги диаметром 12–14 см. В центр выложите 1–2 столовые ложки начинки.

9. 9․

   Соедините и защипните соседние края, чтобы получились треугольники.

10. 10․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите заотовки на противень швом вниз.

11. 11․

    Смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте самсу с фаршем 35–40 минут до готовности.