Самса с говяжьим фаршем

Приготовление

1. Шаг 1

   Смешайте воду с чайной ложкой соли и растительным маслом. Влейте жидкость к муке. Замесите гладкое тугое тесто.

2. Шаг 2

   Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

3. Шаг 3

   Растопите сливочное масло. Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт.

4. Шаг 4

   Равномерно смажьте пласт половиной сливочного масла, сверху выложите второй пласт, распределите оставшееся масло.

5. Шаг 5

   С широкой стороны сверните тесто в тугой рулет. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.

6. Шаг 6

   Лук нарежьте очень мелкими кубиками и смешайте с фаршем, солью, перцем и зирой.

7. Шаг 7

   Разрежьте рулет на 15–20 одинаковых кусочков. Переверните их срезом вверх и придавите, чтобы получились лепёшки.

8. Шаг 8

   Раскатайте заготовки в круги диаметром 12–14 см. В центр выложите 1–2 столовые ложки начинки.

9. Шаг 9

   Соедините и защипните соседние края, чтобы получились треугольники.

10. Шаг 10

    Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите заотовки на противень швом вниз.

11. Шаг 11

    Смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте самсу с фаршем 35–40 минут до готовности.