Самса с мясом
Хрустящее слоёное тесто, пропитанное сливочным маслом, и полная ароматного сока начинка: эти узбекские пирожки — настоящая восточная сказка.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Муку просейте в большую миску. Соль растворите в горячей воде.
Шаг 2
Сделайте в муке небольшое углубление, влейте в него воду и растительное масло, перемешайте и замесите тугое гладкое тесто.
Шаг 3
Тесто скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 20–30 минут.
Шаг 4
Сливочное масло растопите. Тесто раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт, равномерно смажьте его растопленным маслом.
Шаг 5
Сверните пласт в плотный рулет, разрежьте его пополам, накройте плёнкой и уберите в морозильник на 20–30 минут.
Шаг 6
Мясо очистите от плёнок и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте мясо с луком, солью и специями.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 8
Достаньте тесто из морозильника, каждую половину разрежьте на 6 одинаковых частей.
Шаг 9
Кусочки теста уложите срезом вниз на доску, придавите ладонью и раскатайте в лепёшки диаметром 10–12 см.
Шаг 10
На середину лепёшек выложите 1–2 столовые ложки начинки. Смажьте края теста водой и загните их, чтобы получился треугольник.
Шаг 11
Самсу выложите швом вниз на противень, смажьте взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
Шаг 12
Выпекайте самсу в разогретой духовке 40–45 минут до золотистого цвета.
