1 ч. 15 мин.

Узбекский плов

Name: Узбекский плов
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Говядина или баранина 650 г; Соль по вкусу; Специи для мяса 1 ст. ложка; Чёрный молотый перец ½ ч. ложки; Сушёный чеснок 1 ч. ложка; Зира 1 ч. ложка; Курдючный жир 100 г; Растительное масло 150 мл; Зигирное масло 1–2 ст. ложки; Лук 1–2 штуки; Морковь 450 г; Чеснок 1 головка; Вода по необходимости; Рис «лазер» 500 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этого блюда просто невероятный вкус и аромат, перед которыми невозможно устоять.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина или баранина

650 г

Соль

по вкусу

Специи для мяса

1 ст. ложка

Чёрный молотый перец

½ ч. ложки

Сушёный чеснок

1 ч. ложка

Зира

1 ч. ложка

Курдючный жир

100 г

Растительное масло

150 мл

Зигирное масло

1–2 ст. ложки

Лук

1–2 штуки

Морковь

450 г

Чеснок

1 головка

Вода

по необходимости

Рис «лазер»

500 г

Приготовление

1․
Мясо нарежьте кусочками среднего размера и посыпьте смесью из соли и специй.
2․
В казане растопите курдючный жир и уберите оставшиеся целыми кусочки. Добавьте к жиру растительное масло и зигир.
Если у нас не получится найти зигирное масло, можно приготовить без него.
3․
На сильном огне за несколько минут обжарьте мясо до золотистого цвета. Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте, пока он не зарумянится.
4․
Морковь нарежьте соломкой, положите в казан и перемешайте. Посолите и добавьте целую головку чеснока.
5․
Залейте холодной водой, чтобы покрыть полностью, и готовьте на среднем огне под крышкой примерно 40 минут.
6․
Рис замочите в тёплой и слегка подсоленной воде на 20 минут. Слейте жидкость и ополосните рис под холодной водой.
7․
Выньте из казана чеснок, но не выкидывайте. Добавьте рис и слегка разровняйте.
8․
Залейте водой, чтобы её уровень был на сантиметр выше содержимого казана. Увеличьте огонь и продолжайте готовить.
9․
Когда вода выпарится, переверните верхний слой риса. Соберите рис горкой и деревянной палочкой сделайте в нём несколько отверстий.
10․
Положите в рис целую головку чеснока. Накройте крышкой и оставьте плов на огне ещё на 20 минут, спустя половину времени снова переверните верхний слой риса.

Вторые блюда Восточная кухня Узбекская кухня

Комментарии

Иван Петров

11.09.21 22:31

Исправьте в 9м пункте вида на вода, ужасно режет глаз такая орфографическая ошибка

13.09.21 09:48

Спасибо, поправили.

Игорь Бессонов

10.06.22 08:17

Если Вы повар, то не можете мерить воду сантиметрами. У казанов большое разнообразие форм и в одном (плоскодонный) 1 см это 1 литр, в другом (чашеобразном) 1 см это 2 литра воды. Пропорция риса и воды стандартная на 1 кг риса от 1 до 1.2 литра воды.