Таджикский плов

Приготовление

1. Шаг 1

   Нут замочите на 4–5 часов, после слейте жидкость.

2. Шаг 2

   Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупной соломкой, мясо — кусочками среднего размера.

   Для плова можно использовать и баранину.

3. Шаг 3

   В казане разогрейте масло на среднем огне и за 6–8 минут хорошо подрумяньте лук. Добавьте мясо, перемешайте и готовьте несколько минут.

4. Шаг 4

   Частями засыпайте в казан морковь и перемешивайте. Добавьте нут, половину зиры, соль, чёрный перец и целую головку чеснока. Помешивайте и продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой.

5. Шаг 5

   Залейте воду так, чтобы её уровень был буквально на 1 см выше содержимого казана. Тушите под крышкой примерно 40–50 минут, помешивая.

   Регулируйте объём воды в зависимости от вашего казана.

6. Шаг 6

   Тщательно промойте рис и положите в казан, перемешивать не нужно. Долейте воды, чтобы её уровень был на 2 см выше риса.

7. Шаг 7

   Продолжайте готовить, пока рис не впитает практически всю жидкость. Он должен получиться полуготовым.

8. Шаг 8

   Деревянной лопаткой соберите рис горкой в центре казана, в середину положите целый лимон и закройте его зёрнами.

9. Шаг 9

   Ложкой сделайте в рисе несколько отверстий. Посыпьте зирой.

10. Шаг 10

    Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и готовьте ещё 20 минут.

11. Шаг 11

    Перемешайте плов и подавайте к столу.