Болу рей — рождественский королевский пирог
В этот нарядный венок из сдобного теста вместе с цукатами и орехами португальцы кладут монетку или сухой боб. Человеку, в чьём кусочке окажется этот сюрприз, в новом году будет сопутствовать удача.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Сухофрукты крупно нарежьте, залейте портвейном и оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре. Порубите 50 г орехов.
- 2․
Дрожжи смешайте с тёплым молоком и оставьте на 5–10 минут до образования пены. Мелкой тёркой снимите с лимона цедру.
- 3․
Муку смешайте с цедрой, сахаром и солью. К сухим ингредиентам добавьте 2 яйца, размягчённое сливочное масло и молоко с дрожжами.
- 4․
Замесите однородное тесто. Добавьте к нему сухофрукты с жидкостью и орехи, ещё раз хорошо вымешайте.
- 5․
Скатайте тесто в шар, уберите его в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 2 часа в тёплом месте.
- 6․
Противень застелите пергаментной бумагой. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и сформируйте кольцо, выложите его на противень.
- 7․
В центр кольца вставьте миску, чтобы пирог не потерял форму. Кольцо накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 30–50 минут.
- 8․
Разогрейте духовку до 180 °С. Оставшееся яйцо взбейте вилкой, смажьте им пирог.
- 9․
Пирог украсьте цукатами и оставшимися орехами и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте болу рей 35–45 минут до золотистого цвета.
- 10․
Джем смешайте с кипятком. Горячий пирог смажьте джемом и остудите.