Болу рей — рождественский королевский пирог
В этот нарядный венок из сдобного теста вместе с цукатами и орехами португальцы кладут монетку или сухой боб. Человеку, в чьём кусочке окажется этот сюрприз, в новом году будет сопутствовать удача.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сухофрукты крупно нарежьте, залейте портвейном и оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре. Порубите 50 г орехов.
Шаг 2
Дрожжи смешайте с тёплым молоком и оставьте на 5–10 минут до образования пены. Мелкой тёркой снимите с лимона цедру.
Шаг 3
Муку смешайте с цедрой, сахаром и солью. К сухим ингредиентам добавьте 2 яйца, размягчённое сливочное масло и молоко с дрожжами.
Шаг 4
Замесите однородное тесто. Добавьте к нему сухофрукты с жидкостью и орехи, ещё раз хорошо вымешайте.
Шаг 5
Скатайте тесто в шар, уберите его в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 2 часа в тёплом месте.
Шаг 6
Противень застелите пергаментной бумагой. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и сформируйте кольцо, выложите его на противень.
Шаг 7
В центр кольца вставьте миску, чтобы пирог не потерял форму. Кольцо накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 30–50 минут.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °С. Оставшееся яйцо взбейте вилкой, смажьте им пирог.
Шаг 9
Пирог украсьте цукатами и оставшимися орехами и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте болу рей 35–45 минут до золотистого цвета.
Шаг 10
Джем смешайте с кипятком. Горячий пирог смажьте джемом и остудите.
