Шаг 1
Муку смешайте с дрожжами и солью. Яйцо взбейте до однородности с тёплым молоком, мягким сливочным маслом и мёдом.
Шаг 2
Влейте жидкие ингредиенты к сухим и замесите мягкое эластичное тесто. Если оно получается тугим, добавьте ещё немного молока.
Шаг 3
Тесто скатайте в шар и выложите в большую миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 90–120 минут.
Шаг 4
Листья крапивы промойте, обдайте кипятком, остудите и мелко нарежьте.
Шаг 5
На мелкой тёрке натрите сыр и цедру лимона. Кедровые орехи мелко порубите. Растопите сливочное масло.
Шаг 6
Тесто обомните, раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 7–10 мм и смажьте половиной растопленного масла.
Шаг 7
Тесто равномерно посыпьте крапивой, сыром, цедрой и орехами и сверните в плотный рулет.
Шаг 8
Разрежьте рулет на небольшие одинаковые булочки и выложите их на застеленный пергаментом противень.
Шаг 9
Накройте булочки полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут. Разогрейте духовку до 175 °С.
Шаг 10
Смажьте булочки оставшимся сливочным маслом и запекайте в разогретой духовке 12–15 минут до золотистого цвета.