Буженина из свинины в духовке

Приготовление

1. 1․

   В кастрюлю насыпьте соль, сахар, горошины перцев, кориандр, лаврушку и гвоздику.

2. 2․

   Залейте водой. Доведите до кипения и проварите 3–5 минут. Остудите до комнатной температуры.

3. 3․

   Мясо промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами. Положите в миску, залейте рассолом и накройте крышкой.

   Кусок должен быть полностью покрыт жидкостью.
4. 4․

   Уберите в холодильник на 10–12 часов или целые сутки. За час до приготовления достаньте.

5. 5․

   Смешайте масло с молотым перцем, молотым кориандром, чесноком. Натрите свинину.

   На этом шаге можно добавить и другие приправы для вкуса и аромата.
6. 6․

   Заверните мясо в 5 слоёв фольги. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 2 часа.

7. 7․

   Аккуратно разрежьте фольгу. Запекайте свинину ещё примерно 30–40 минут, время от времени поливая выделившимся соком.

   При прокалывании готового мяса ножом должна выступать прозрачная жидкость.