Долма с мясным фаршем, рисом и чесноком
Готовят это блюдо из виноградных листьев, в которые заворачивают начинку. Подаётся долма (толма) традиционно с соусом из мацони и чеснока.
Время приготовления
Ингредиенты для долмы
Ингредиенты для соуса
Приготовление
Шаг 1
Виноградные листья промойте и удалите у них черешки.
Шаг 2
В кастрюле вскипятите воду, слегка посолите и за 3–4 минуты отварите виноградные листья. После выложите в миску с холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Рис промойте и отварите до полуготовности примерно за 10 минут. Остудите.
Как варить рис, чтобы он получился идеальнымШаг 4
Измельчите лук и чеснок.
Шаг 5
Добавьте овощи в фарш вместе с рисом, солью, перцем и хмели-сунели. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Листья переверните вверх «внутренней» стороной с выступающими прожилками. На каждый положите немного начинки и заверните в форме конверта.
Шаг 7
На дно толстостенной кастрюли или сковороды сложите порванные и оставшиеся листья, сверху — долму плотно одну к другой.
Шаг 8
Залейте воду, чтобы она покрывала долму полностью. Сверху придавите тарелкой или крышкой, диаметр которой меньше, чем у кастрюли.
Шаг 9
Тушите на небольшом огне примерно 40–50 минут.
Шаг 10
Для соуса смешайте мацони с пропущенным через пресс чесноком и специями.
