Дубайский кулич — новый тренд этой весны
Внутри мягких и влажных куличей — необычная начинка из теста катаифи с фисташковой пастой и тахини. Шоколадно-фисташковая глазурь идеально дополняет этот десерт.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для кулича
Ингредиенты для начинки
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Шаг 1
Смешайте тёплое молоко с дрожжами и 2 столовыми ложками сахара. Добавьте 2–3 столовые ложки муки и ещё раз размешайте. Оставьте на 10 минут.
Вместо свежих дрожжей можно взять 15 г сухих.Шаг 2
Миксером взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром в пышную массу.
Шаг 3
Добавьте к яйцам опару и растопленное масло, снова взбейте.
Остудите масло перед добавлением.Шаг 4
Частями вводите просеянную муку и продолжайте взбивать миксером с насадкой для теста.
Шаг 5
Накройте миску с тестом влажной салфеткой или плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора. После обомните тесто и оставьте ещё на полчаса-час.
Шаг 6
Разложите тесто по бумажным или застеленным пергаментом металлическим формам, заполняя каждую примерно наполовину.
Шаг 7
Накройте формы с тестом салфеткой и оставьте в тепле ещё на полчаса-час.
Шаг 8
Отправьте в разогретую до 170 °С духовку примерно на 45 минут.
Время может немного меняться в зависимости от размера куличей. Готовность проверяйте шпажкой: она должна оставаться сухой после прокалывания выпечки.Шаг 9
Готовый кулич достаньте из духовки и остудите.
Шаг 10
Тесто катаифи мелко нарубите ножом. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте катаифи до румяности и слегка остудите.
Шаг 11
Смешайте катаифи с тахини и фисташковой пастой.
ТахиниШаг 12
С верхушки кулича срежьте небольшую крышечку. Ложкой удалите часть мякоти. В образовавшуюся полость выложите начинку. Накройте срезанной крышечкой.
Добавляйте больше или меньше начинки по своему вкусу.Шаг 13
Растопите шоколадные капли в микроволновке или водяной бане. Остудите до 33 °С. Смешайте с фисташковой пастой.
Шаг 14
Нанесите глазурь на пасхи и посыпьте рублеными фисташками.
