5 ч.

Дубайский кулич — новый тренд этой весны

Name: Дубайский кулич — новый тренд этой весны
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Молоко 150 мл; Свежие дрожжи 35 г; Сахар 220–250 г; Мука пшеничная 600–650 г; Яйца 3 штуки; Соль ½ ч. ложки; Сливочное масло 160 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Внутри мягких и влажных куличей — необычная начинка из теста катаифи с фисташковой пастой и тахини. Шоколадно-фисташковая глазурь идеально дополняет этот десерт.

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для кулича

150 мл

35 г

220–250 г

600–650 г

3 штуки

½ ч. ложки

160 г

Ингредиенты для начинки

220 г

70 г

1½ ст. ложки

90 г

Ингредиенты для глазури

Белый шоколад в каплях или обычный

150 г

Фисташковая паста

120 г

Фисташки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Смешайте тёплое молоко с дрожжами и 2 столовыми ложками сахара. Добавьте 2–3 столовые ложки муки и ещё раз размешайте. Оставьте на 10 минут.

Вместо свежих дрожжей можно взять 15 г сухих.

Шаг 2

Миксером взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром в пышную массу.

Шаг 3

Добавьте к яйцам опару и растопленное масло, снова взбейте.

Остудите масло перед добавлением.

Шаг 4

Частями вводите просеянную муку и продолжайте взбивать миксером с насадкой для теста.

Шаг 5

Накройте миску с тестом влажной салфеткой или плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора. После обомните тесто и оставьте ещё на полчаса-час.

Шаг 6

Разложите тесто по бумажным или застеленным пергаментом металлическим формам, заполняя каждую примерно наполовину.

Шаг 7

Накройте формы с тестом салфеткой и оставьте в тепле ещё на полчаса-час.

Шаг 8

Отправьте в разогретую до 170 °С духовку примерно на 45 минут.

Время может немного меняться в зависимости от размера куличей. Готовность проверяйте шпажкой: она должна оставаться сухой после прокалывания выпечки.

Шаг 9

Готовый кулич достаньте из духовки и остудите.

Шаг 10

Тесто катаифи мелко нарубите ножом. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте катаифи до румяности и слегка остудите.

Шаг 11

Смешайте катаифи с тахини и фисташковой пастой.

Тахини

Шаг 12

С верхушки кулича срежьте небольшую крышечку. Ложкой удалите часть мякоти. В образовавшуюся полость выложите начинку. Накройте срезанной крышечкой.

Добавляйте больше или меньше начинки по своему вкусу.

Шаг 13

Растопите шоколадные капли в микроволновке или водяной бане. Остудите до 33 °С. Смешайте с фисташковой пастой.

Шаг 14

Нанесите глазурь на пасхи и посыпьте рублеными фисташками.

Десерты и выпечка Европейская кухня

Комментарии

Валерия Фадеева

07.04.25 23:03|изменено

Словосочетание "Дубайский кулич" сродни кошерному салу - оксюморон в чистом виде! С точки зрения лингвистики - это очень смешно. А с точки зрения кулинарии - имеет право на жизнь)))