Эскалопы из индейки по-киевски
Эскалопы по рецепту знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи получаются очень вкусными.
Но готовить их оказалось непросто. Чтобы качественно запечатать начинку, нужна сноровка. Я старалась следовать инструкции, но эскалопы получались довольно кривые и легко разваливались. Из некоторых масло вытекло в процессе жарки. Но они всё равно выглядели красиво.
А ещё в рецепте внутрь эскалопов кладётся черемша. Поиск в интернете рассказал, что это дикий лук с характерным чесночным привкусом. Его собирают и заготавливают впрок. Найти черемшу в продаже мне не удалось. В такой ситуации Гордон Рамзи советует положить в начинку дополнительный зубчик чеснока. Так я и сделала.
Из спортивного интереса научусь делать эскалопы более аккуратно и буду готовить по праздникам.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
С помощью блендера смешайте размягчённое сливочное масло, чеснок, укроп, тархун и тёртую лимонную цедру. Добавьте немного соли и перца. Поставьте масло в холодильник.
Шаг 2
Приготовьте кляр. Для этого слегка взбейте яйцо, молоко и муку. Соль и перец всыпьте по вкусу. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари.
Шаг 3
Филе индейки нарежьте пластами толщиной около 1 сантиметра. Немного посолите и отбейте.
Шаг 4
На половину каждого пласта выложите сливочное масло с зеленью, оставляя по краю 1¹⁄₂ сантиметра. Накройте сверху второй половиной. Края смажьте кляром и запечатайте.
Шаг 5
Каждый эскалоп обмакните в кляр, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в масле до готовности.
