Фаршированные перцы в сметане

Рис тщательно промойте в холодной воде, залейте кипятком, накройте и оставьте на 15–20 минут.

С болгарских перцев срежьте верхушки, удалите семена. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло.

Обжаривайте лук до мягкости на среднем огне 5–6 минут. Отложите половину.

В сковороду к оставшемуся луку всыпьте морковь. Пассеруйте овощи ещё 2–3 минуты.

Добавьте в сковороду томатную пасту, паприку и соль по вкусу, тщательно перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.

Сметану соедините с водой, влейте смесь в сковороду, перемешайте. Доведите соус до кипения и варите 3–4 минуты.

Рис откиньте на сито и соедините с фаршем и обжаренным луком. Добавьте к начинке соль и перец по вкусу.

В кастрюлю или глубокую сковороду влейте ¼ сметанного соуса. Наполните перцы начинкой.

Выложите заготовки в кастрюлю, залейте их оставшимся соусом.

Тушите перцы под крышкой на небольшом огне 40–50 минут до готовности.