Французский луковый суп с сыром и гренками: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

1. Шаг 1

   Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

   Лучший способ нарезать лук без слёз

2. Шаг 2

   Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, положите в неё сливочное масло. Чтобы оно не пригорело, добавьте ложку растительного.

3. Шаг 3

   Когда масло растопится, выложите в кастрюлю лук. Хорошо перемешайте.

4. Шаг 4

   Добавьте сахар: он заберёт лишнюю влагу и поможет луку лучше карамелизоваться.

5. Шаг 5

   Обжарьте лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.

6. Шаг 6

   Добавьте в кастрюлю вино. Так как лук сам по себе сладкий, лучше брать сухое вино для сохранения баланса вкуса.

   Если вы не хотите использовать алкоголь или у вас под рукой не оказалось вина, влейте яблочный уксус: он подойдёт так же хорошо.

7. Шаг 7

   Теперь всыпьте муку, хорошо перемешайте и оставьте поджариваться 1 минуту.

8. Шаг 8

   Затем влейте 1 половник бульона. Хорошо размешайте полученную смесь.

   Мы использовали овощной бульон, но куриный или говяжий тоже подойдёт. 

9. Шаг 9

   После этого добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения. Поперчите, посолите и готовьте 10 минут.

10. Шаг 10

    Снимите суп с плиты и разлейте по керамическим горшочкам для запекания.

11. Шаг 11

    Подсушите на сковороде или в духовке ломтики хлеба. Масло не используйте.

12. Шаг 12

    Выложите по 1–2 ломтика багета на суп.

13. Шаг 13

    Сверху посыпьте крупно натёртым сыром.

14. Шаг 14

    Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки. Для полноты вкуса есть нужно всё сразу: суп, гренки, запечённый сыр.