Говяжий суп с фрикадельками из печени
По этому чешскому рецепту бульон выйдет наваристым, а фрикадельки — мягкими.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для бульона
Ингредиенты для фрикаделек
Приготовление
Шаг 1
Луковицу нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 2
Говядину положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания снимите пену.
Шаг 3
Добавьте лук, томатную пасту, целую морковь и стебель сельдерея. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
Шаг 4
Процедите бульон, посолите и поперчите. Мясо, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5
Печень очистите от плёнок. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Яйцо слегка взбейте вилкой. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 6
В миске смешайте печень с яйцом, сухарями, чесноком, молоком, солью и перцем.
Шаг 7
Сделайте из фарша шарики примерно одинакового размера.
Шаг 8
Вскипятите бульон и аккуратно опустите в него печёночные фрикадельки. После закипания варите под крышкой на небольшом огне 15–20 минут.
Шаг 9
При подаче добавьте в тарелки кусочки отварного мяса и моркови с сельдереем. Посыпьте рубленой зеленью.
