2 ч.

Говяжий суп с фрикадельками из печени

Name: Говяжий суп с фрикадельками из печени
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Чешская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Говядина на кости 1 кг; Вода 2–2½ л; Томатная паста 1 ст. ложка; Морковь 2 штуки; Стебель сельдерея 1 штука; Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Зелень ¹⁄₄ пучка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

По этому чешскому рецепту бульон выйдет наваристым, а фрикадельки — мягкими.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты для бульона

1 штука

1 кг

2–2½ л

1 ст. ложка

2 штуки

1 штука

1 ч. ложка

по вкусу

¹⁄₄ пучка

Ингредиенты для фрикаделек

450–500 г

1 штука

1 зубчик

150–200 г

2–3 ст. ложки

1 ч. ложка

½ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Луковицу нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 2
Говядину положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания снимите пену.
Шаг 3
Добавьте лук, томатную пасту, целую морковь и стебель сельдерея. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
Шаг 4
Процедите бульон, посолите и поперчите. Мясо, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5
Печень очистите от плёнок. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Яйцо слегка взбейте вилкой. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 6
В миске смешайте печень с яйцом, сухарями, чесноком, молоком, солью и перцем.
Если фарш слишком сухой, добавьте немного молока, а если слишком жидкий — панировочные сухари.
Шаг 7
Сделайте из фарша шарики примерно одинакового размера.
Шаг 8
Вскипятите бульон и аккуратно опустите в него печёночные фрикадельки. После закипания варите под крышкой на небольшом огне 15–20 минут.
Чем мельче фрикадельки, тем быстрее они сварятся.
Шаг 9
При подаче добавьте в тарелки кусочки отварного мяса и моркови с сельдереем. Посыпьте рубленой зеленью.