Икра из моркови на зиму

Морковь натрите на крупной тёрке. Порубите лук.

Смешайте томатную пасту с 500 мл воды.

В кастрюлю выложите лук, добавьте томатную массу, 100 мл масла, один лавровый лист, сахар и немного соли.

Перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, помешивая, около 40 минут.

Тем временем в сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте морковь 5 минут.

Затем влейте к моркови 250 мл воды и тушите на минимальном огне под крышкой 30–40 минут до мягкости. Иногда помешивайте овощи.

Добавьте к моркови томатно-луковую массу. Тщательно перемешайте и слегка прибавьте огонь.

Удалите лавровый лист и положите новый. Добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и соль.

Помешивая, готовьте ещё 10–15 минут. Выньте лаврушку.

Оставьте икру в таком виде или пюрируйте погружным блендером.

Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладном тёмном месте.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов