Икра из патиссонов на зиму

Приготовление

1. 1․

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь пропустите через мясорубку.

2. 2․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне и за 5–6 минут обжарьте морковь с луком, постоянно помешивая.

3. 3․

   Патиссоны вместе с острым перцем и очищенными от шкурки помидорами пропустите через мясорубку и добавьте в ту же сковороду.

   Чтобы шкурка легко снялась, на несколько секунд опустите помидоры в кипяток.
4. 4․

   Тушите овощи примерно 30 минут на небольшом огне, не забывая помешивать.

5. 5․

   Чеснок пропустите через пресс и добавьте в икру вместе с солью и сахаром. Оставьте на огне ещё на 15 минут.

6. 6․

   Готовую икру измельчите блендером или протрите через сито. Перемешайте с уксусом и снова доведите до кипения.

7. 7․

   Разложите икру по стерилизованным банкам и накройте крышками. После остывания храните в прохладном месте.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов