Кабачковая икра с томатной пастой и болгарским перцем на зиму
Яркий аромат и насыщенный вкус этой заготовки наверняка сделают её одной из любимых.
Время приготовления
Общее
1 ч. 20 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
50 мин.
Количество порций
10
Ингредиенты
1¹⁄₂ кг
3 штуки
200 г
125 мл
50 г
1 ст. ложка
6–8 зубчиков
4 ст. ложки
Приготовление
Шаг 1
Очистите кабачки от шкурки и семян. Из перцев тоже удалите семена.
Вес кабачков указан в целом виде.
Шаг 2
Нарежьте кабачки и перцы крупными кусочками, затем перекрутите через мясорубку в кастрюлю.
Шаг 3
Смешайте с томатной пастой, маслом, сахаром, солью и измельчённым чесноком.
Шаг 4
Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте его до среднего, накройте крышкой и варите полчаса.
Если после 30 минут овощи ещё жестковаты или даже похрустывают, готовьте их дольше, пока они не станут мягкими.
Шаг 5
Влейте уксус, перемешайте и готовьте ещё 5 минут или чуть больше.
Шаг 6
Разложите кабачковую икру по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов