Калдейрада — рыбное рагу по-португальски
Это ароматное блюдо с картофелем готовят из разных видов рыбы и морепродуктов. Его принято подавать с хрустящими чесночными гренками и свежей зеленью.
Время приготовления
Общее
40 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
6
Ингредиенты
1 штука
4 зубчика
2 штуки
450 г
3 ст. ложки
60 мл
1 щепотка
⅛ ч. ложки
¼ ч. ложки
¼ ч. ложки
2 штуки
по вкусу
3–4 веточки
1 500 г
Приготовление
Шаг 1
Репчатый лук, чеснок и помидоры нарежьте мелкими кубиками, а картофель — крупными.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок 5–6 минут до мягкости, добавьте помидоры и тушите ещё 4 минуты.
Шаг 3
Влейте к овощам белое вино, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
Шаг 4
Добавьте бульон, специи, соль, листья тимьяна и картофель. Доведите жидкость до кипения и готовьте рагу под крышкой 15 минут.
Шаг 5
Рыбу нарежьте крупными кубиками, выложите в кастрюлю. Готовьте рагу 3–4 минуты на сильном огне.
Для рагу можно использовать треску, пикшу, сёмгу, сибаса, другие виды рыбы или их смесь. По желанию в блюдо можно добавить морепродукты. Например, креветки, гребешки и мидии.
