Карпаччо из говядины с соусом
Закуска из тонких ломтиков сырого мяса идеально дополнит изысканный обед или ужин.
Время приготовления
Общее
1 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
10 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
300 г
1 штука
3 ч. ложки
75 мл
2 ст. ложки
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Говядину уберите в морозилку на час-полтора.
Используйте только свежее мясо, в качестве которого уверены.
Шаг 2
Желток взбейте с лимонным соком и горчицей. Тонкой струйкой влейте масло и продолжайте взбивать до загустения. Смешайте со сливками, солью и перцем.
Шаг 3
Острым ножом нарежьте говядину на тонкие ломтики. Выложите на блюдо. Полейте соусом, посыпьте пармезаном и украсьте зеленью.
Часть соуса можно подать отдельно.
