Классический ростбиф из говядины

Приготовление

1. 1․

   На мясе сделайте надрезы остриём ножа и положите в них половинки зубчиков чеснока. Натрите говядину маслом, солью и перцем.

   Мясо должно быть комнатной температуры, так что достаньте его из холодильника за час-два до приготовления.
2. 2․

   Выложите мясо на установленную в духовке решётку, а на уровень ниже поместите противень, чтобы в него стекал сок.

3. 3․

   Запекайте говядину 30 минут при температуре 190 °С, а после — от полутора до двух с половиной часов при температуре 110 °С.

   В среднем на каждые 500 г мяса нужно 30 минут приготовления. 
4. 4․

   Выложите говядину на блюдо. Прикройте фольгой и оставьте на 20–30 минут.

5. 5․

   В противень добавьте немного вина. Слейте жидкость в сковороду и нагрейте на среднем огне.

6. 6․

   Воду смешайте с крахмалом и добавьте в сковороду. Готовьте несколько минут, чтобы соус загустел.

7. 7․

   Подавайте ростбиф с соусом сразу или в охлаждённом виде.