Классический ростбиф из говядины

На мясе сделайте надрезы остриём ножа и положите в них половинки зубчиков чеснока. Натрите говядину маслом, солью и перцем.

Выложите мясо на установленную в духовке решётку, а на уровень ниже поместите противень, чтобы в него стекал сок.

Запекайте говядину 30 минут при температуре 190 °С, а после — от полутора до двух с половиной часов при температуре 110 °С.

Выложите говядину на блюдо. Прикройте фольгой и оставьте на 20–30 минут.

В противень добавьте немного вина. Слейте жидкость в сковороду и нагрейте на среднем огне.

Воду смешайте с крахмалом и добавьте в сковороду. Готовьте несколько минут, чтобы соус загустел.

Подавайте ростбиф с соусом сразу или в охлаждённом виде.