1 ч.

Карпаччо из говядины с соусом

Name: Карпаччо из говядины с соусом
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Говяжья вырезка 300 г; Желток 1 штука; Свежевыжатый лимонный сок 60 мл; Дижонская горчица 3 ч. ложки; Оливковое масло 75 мл; Сливки жирные 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец белый молотый по вкусу; Пармезан по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Закуска из тонких ломтиков сырого мяса идеально дополнит изысканный обед или ужин.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты

Говяжья вырезка

300 г

Желток

1 штука

Свежевыжатый лимонный сок

60 мл

3 ч. ложки

75 мл

2 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Говядину уберите в морозилку на час-полтора.
Используйте только свежее мясо, в качестве которого уверены.
Шаг 2
Желток взбейте с лимонным соком и горчицей. Тонкой струйкой влейте масло и продолжайте взбивать до загустения. Смешайте со сливками, солью и перцем.
Шаг 3
Острым ножом нарежьте говядину на тонкие ломтики. Выложите на блюдо. Полейте соусом, посыпьте пармезаном и украсьте зеленью.
Часть соуса можно подать отдельно.