Шаг 1
Креветки очистите, оставив лишь хвостики. Перемешайте с солью, перцем и измельчённым чесноком. Оставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.
Шаг 2
Картошку отварите за 20–25 минут в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость.
Шаг 3
Добавьте сливочное масло, соль и перец. Разомните, чтобы получилось пюре. Слегка остудите и смешайте с желтком.
Шаг 4
В одну миску просейте муку. В другую насыпьте сухари. В третьей слегка взбейте яйца.
Шаг 5
Разделите пюре на 8–10 примерно одинаковых частей.
Шаг 6
Возьмите пюре, скатайте в шарик и приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В центр положите креветку и обомните картошку вокруг неё, оставив хвостик снаружи. Таким же образом сделайте все крокеты.
Шаг 7
Каждую заготовку обваляйте в муке, опустите в яйцо, покройте панировочными сухарями и стряхните излишки.
Шаг 8
В кастрюле разогрейте растительное масло на огне ниже среднего. Партиями обжаривайте крокеты до румяной корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.