Кетчуп из помидоров с базиликом на зиму
Овощи долго тушатся вместе со свежей зеленью, которая отдаёт им свой неповторимый вкус и аромат. Этот соус отлично подойдёт для пасты, пиццы и не только.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Залейте кипятком помидоры на пару минут, затем немного остудите овощи и снимите с них шкурку. Вырежьте сердцевины.
Вес всех овощей указан в уже очищенном виде.Шаг 2
Перцы и лук нарежьте средними кусочками, а чеснок — мелкими. Крупно порубите томатную мякоть.
Шаг 3
Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте базилик целиком, душистый перец и лаврушку.
Шаг 4
Готовьте всё под крышкой на слабом огне примерно полтора часа или дольше.
Шаг 5
Затем выловите базилик, душистый перец и лаврушку. Они больше не понадобятся.
Шаг 6
Готовьте ещё 15 минут. Приправьте солью. Снимите с плиты и пюрируйте погружным блендером.
Перед измельчением можно слить из кастрюли немного лишней жидкости. Тогда кетчуп будет гуще.Шаг 7
Перетрите томатную массу через мелкое сито. После этого можно её ещё немного подогреть.
Шаг 8
Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
